Seguramente a vuestros hijos les gusta la tortilla de patatas y no dudo que la pizza también será una de sus comidas favoritas, por eso estas pizzotortillas “caprichi”, tal como las bautiza Alfonso, seguro que hacen las delicias de los más pequeños en cualquier cena rápida…

Esta es una receta que nos envía Alfonso, de la web deRechupete, de la que ya os hemos hablado en alguna ocasión. Alfonso es gallego y tal como él mismo cuenta, fué su madre la que le inculcó su amor por la cocina. Y eso es lo que encontraréis en deRechupete, cocina de la mejor calidad, como esta receta que nos envía en exclusiva a Pequerecetas, unas pizzotortillas especialmente creadas para los niños… ¡ya nos contaréis si tienen éxito!…

Ingredientes

• Patatas (½ k)
• Huevos (8 huevos)
• Cebolla (1 cebolla grande)
• Sal y pimenta (al gusto)
• Tomate frito (4 cucharadas)
• Queso para fundir (yo he usado el 4 Quesos de Eroski)
• Jamón york, atún, gambas, pimientos, anchoas, champiñones, aceitunas…

Preparación:
Para comenzar, los primeros pasos son como los de la tortilla española: pelamos patatas, picamos cebollita bien finita, freímos sin que queden muy hechas, batimos unos huevos, salamos al gusto y mezclamos en un bol. Es importante que no seamos rácanos con el huevo, es mejor que quede la mezcla jugosita. En este momento yo uso uno de mis trucos que es añadir un buen puñado de patatas chips, que luego le proporcionan jugosidad a las tortillitas.
Una vez todo bien mezclado, lo vertemos en un vaso de batidora y batimos a velocidad media hasta que nos quede una masa como para hacer tortitas. En una sartén hacemos tortillitas redondas (tamaño una botella de agua grande) y de grosor un dedo. Las hacemos al gusto pero siempre que quedan jugositas por dentro.

Ponemos a precalentar el horno a 200º durante un mínimo de diez minutos, que más o menos es el tiempo que nos llevará colocar el resto de ingredientes.

Una vez hechas las bases de las pizzolletas, aplicamos tomate frito en toda su superficie, espolvoreamos por encima el queso para fundir, y luego aplicamos los ingredientes que más nos apetezcan. En este caso hemos hecho unas con york, aceitunas y pimientos asados en lata; y otras con atún y gambitas.

Antes de introducirlas en el horno, debemos comprobar que está bastante caliente y si tenemos esa posibilidad aplicamos la función Grill. El tiempo en el horno debe de ser poco, como mucho 5 minutos, pero los suficiente para que se funda el queso con el resto de ingredientes y que la tortillita no se nos seque por dentro y pierda su jugosidad.

Esta es una receta de verano que se hizo tremendamente popular a raíz de la película del mismo nombre: Tomates verdes fritos. En esta película, basada en la novela homónima de Fannie Flagg candidata al Pulitzer, se deleitan con este plato al mismo tiempo que nos narran una tierna historia de amistad.

Si no habéis probado nunca los tomates vedes fritos no dejéis de hacerlo porque están absolutamente deliciosos, y seguro que a los niños les gustan tanto como a vosotros.

Habitalmente consumimos los tomates siempre como acompañamiento de ensaladas, salsa de tomate u otros platos, pero en pocas ocasiones los comemos como parte principal de la receta. En esta ocasión los hacemos protagonistas de un delicioso bocadillo veraniego, perfecto para una cena rápida en las calurosas noches estivales.

Tomates verdes fritos

Ingredientes:

• 1 tomate verde de tamaño mediano (o lo suficiente como para hacer 8 -10 rodajas, de 5 mm de espesor cada una)
• 1 / 4 taza de harina de todo uso
• 1 clara de huevo, ligeramente batido
• 1/4 taza de harina de maíz
• 1 cucharadita de sal
• aceite de oliva para freír los tomates
• 8 rebanadas de pan tipo chapata
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de queso de cabra
• 12 hojas de albahaca de tamaño medio

Para hacer los tomates verdes fritos:
Calentar alrededor de 3-4 cucharadas de aceite en una sartén mediana. Mezclar la harina, harina de maíz y la sal en un plato hondo. Cortar el tomate en rodajas de 5 mm cada una.  Cubrir cada rodaja de tomate verde en la clara de huevo, luego pasarlo por la mezcla de harina de maíz. Cuando la sartén esté caliente, poner los tomates y cocinar hasta que estén crujientes y dorados, 3-4 minutos. Voltear y dorar el otro lado. Sacar de la sartén y colocar sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Repetir hasta que todas las rodajas de tomate estén fritas.

Para hacer el bocadillo:

Mientras que los tomates se están friendo, echar una fina cantidad de aceite de oliva sobre cada rebanada de pan.  Cubrir una rebanada de cada sandwich con hojas frescas de albahaca, cerca de 3 hojas debería ser suficiente. Cuando los tomates estén listos, colocarlos en la parte superior de la albahaca. Poner una cucharada de queso de cabra en la parte superior de los tomates y extenderla con un cuchillo. Cubrir con la otra pieza de pan, y ¡a disfrutar!

Fuente: Blue ridge baker

Si estáis buscando una cena rápida y nutritiva a la vez podéis probar a preparar unos crepes. Esta fina masa, que sirve de base a numerosas recetas permite elaborar tanto platos dulces como salados.

En esta ocasión os proponemos unos crepes de pollo y espinacas, una forma de que los niños coman verdura casi sin darse cuenta, ya que lo mezclamos con ingredientes de su agrado. ¡Que los disfrutéis!

Crepes de pollo y espinacas

Ingredientes:
Para la masa:

• 1/2 litro de leche
• 250 gr de harina
• 4 huevos
• Sal (1 cucharada de café)

Para el relleno:

• Harina (3 cucharadas)
• Leche
• 1 nuez de antequilla
• 200 grs. espinacas congeladas
• 100 grs. pechuga de pollo
• 50 grs. queso parmesano

Preparación:

Empezamos la elaboración de la masa poniendo en el vaso de batidora la leche, los huevos y la sal, y vamos añadiendo poco a poco la harina mientras batimos con las varillas. Es importante que no quede ningún grumo, así que si observamos que no queda una masa homogénea es conveniente pasarla por un chino.

Dejamos reposar media hora antes de empezar a hacer las crepes.

Mientras vamos preparando el relleno, para ello preparamos una bechamel espesa con mantequilla, harina y leche entera.

Salteamos las espinacas con aceite y ajo, y mezclamos con la bechamel. Salamos, y reservamos.

En una sartén, con poco aceite, hacemos las pechugas de pollo a la plancha, cortamos en trocitos pequeños y mezclamos con la bechamel y las espinacas. Le damos el toque al relleno añadiendo queso parmesano.

Para hacer las crepes, untamos una sartén mediana con un poco de aceite y calentamos. Echamos la cantidad necesaria de masa para cubrir el fondo de la sartén (lo que cabe en un cucharón de sopa). Cuando esté cuajada le damos la vuelta ayudados de un tenedor o espátula, hasta que dore por el otro lado.

Para terminar, rellenamos con la crema y doblamos en cuatro, como si fuese un pañuelo.

Fuentes: 1001recetas, duodishes

Una forma de que los niños coman de todo es ponerlo en sandwich o bocadillos. La fascinación del pan, que siempre os recomendamos que coman a diario, es una manera de que se coman su cena sin protestar, e incluso que te pidan más…

En este caso os porponemos un sandwich de atún que entra directamente por los ojos, porque va gratinado con queso provolone por encima lo que le da un aspecto delicioso… La hemos adaptado un poco a los paladares más pequeños ¡esperamos que os guste!

Ingredientes:

• 3 latas de atún al natural
• 1/3 de taza de mayonesa
• 1 cucharadita de zumo de limón
• sal y pimienta
• 8 rebanadas de pan rústico
• 3 rebanadas de tomate
• 8 rebanadas de queso provolone

Preparación:
Mezclar la mayonesa, el atún, el zumo de limón y la sal y pimienta (una pizquita nada más). Remover hasta que se encuentre bien mezclado. Colocar las rebanadas de pan en una bandeja cubierta con papel de horno. Dividir la mezcla de atún en las rebanadas de pan, luego colocar encima el tomate, espolvoreándolo con sal y pimienta. Poner el queso provolone encima y gratinar hasta que éste se encuentre dorado. Unos 5 minutos aproximadamente.

Fuente: haverecipes

El sabor pronunciado de estas verduras hace que mucha gente no acostumbre a incluirlas en su dieta habitual, a pesar de sus probados beneficios para la salud. Están especialmente recomendadas para mujeres embarazadas y niños, gracias a la presencia de folatos que tienen, cuya deficiencia durante las primeras semanas de gestación se relaciona con un mayor riesgo de defectos del tubo neural, como la espina bífida o la anencefalia en el futuro bebé.

Los requerimientos de esta vitamina son superiores en los niños, por lo que os recomendamos que ésta sea una de las verduras en las que debéis insistir hasta que acepten su sabor.

No obstante es posible que cuando probéis esta receta vosotras mismas os sorprendáis de que os piden más…

Coles de Bruselas asadas con miel y arándanos

Ingredientes:

• 4 tazas de coles de Bruselas
• 1 taza de arándanos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/2 cucharadita de canela
• cáscara de naranja
• 1/2 taza de miel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la coles de Bruselas al horno:
Lavar las coles de Bruselas muy bien. Se quita la parte inferior del tallo un poco. Extender las coles de Bruselas y los arándanos en una bandeja para hornear. En un bol mediano, mezclar el aceite de oliva, la mantequilla derretida, la canela y la ralladura de naranja. Rociar las coles de Bruselas y los arándanos. Rociar la miel en las coles de Bruselas y arándanos, también. Poner sal y pimienta al gusto. Hornear en un horno precalentado a 200ºC grados durante 25-30 minutos, revolviendo las coles de Bruselas cada 5 minutos. Estarán hechas cuando la parte exterior de las coles de Bruselas esté dorada y crujiente.

Fuente: Cheeky Kitchen

Esta hamburguesa vegetariana está hecha de lentejas y queso de cabra y probablemente es una de las mejores hamburguesas caseras de este tipo que os vais a comer… y también es una de las mejores maneras de conseguir que vuestros hijos se alimenten de una manera saludable.

Siempre os decimos que la mejor manera de que los niños coman de todo es disfrazarles la comida dentro de sus comidas favoritas, y sin duda las hamburguesas pueden considerarse una de ellas.

Eso sí, esta comida rápida es muy, muy saludable y mmmm… ¡riquísima!

Hamburguesa vegetariana

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de agua
• 3/4 taza de lentejas secas
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados en trocitos
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 50 g de queso de cabra
• 1/2 taza de migas de pan
• 1/2 cucharadita de mezcla de sazonador italiano o finas hierbas
• 1 huevo

Preparación
Colocar las lentejas, el agua y la hoja de laurel en una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Reducir el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Retirar la hoja de laurel. Si no se ha evaporado todo el agua, escurrir las lentejas. Poner a un lado y dejar que se enfríe.

Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 5-8 minutos, hasta que se ablanden. Sazona con sal y pimienta. Añadir el vinagre balsámico, aumentar el fuego para que se reduzca, y luego dejar de lado hasta que las lentejas se hagan.

Combinar las lentejas, verduras salteadas y los demás ingredientes en un procesador de alimentos, y pulsar varias veces para mezclar. Pasar a un tazón y refrigerar por lo menos 45 minutos, o durante la noche.

Calienta una sartén rociada con aceite a fuego medio-alto. Divide la mezcla de lentejas en cuatro partes iguales, y forma con cada parte una hamburguesa. Colocar las tortitas en la sartén y cocinar durante 10-12 minutos, volteando para que se hagan por los dos lados.

Fuente: teresacooks

Ésta me ha parecido una receta divertida y original, perfecta para una cena infantil y para conseguir que se lo coman todo y además repitan… Les parecerá perfecto comerse estos cupcakes para cenar.

¿Cupcakes para cenar? Efectivamente, pero cupcakes de albóndigas con puré de patatas… ¿alguien da más? Eso sí, no dejéis que lo mojen en la leche…

Receta de cupcakes de albóndigas

• 250 g de carne de ternera picada
• 250 g carne de cerdo picada
• 1 zanahoria pequeña, picada
• 1/2 cebolla grande, picada
• 2 tallos de apio cortados en cuadritos
• 3/4 taza de migas de pan
• 1/3 taza de leche
• 1/4 taza de perejil picado
• 1/4 taza de queso parmesano
• 2 huevos
• Sal y pimienta

Preparación de los cupcakes:

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasar 12 moldes para cupcakes de tamaño medio.

Remojar la miga de pan en la leche y reservar.

Saltear las verduras en aceite de oliva hasta que estén suaves. Pasar a un procesador de alimentos o picadora y procesar hasta que estén muy finamente picadas.

Mezclar la carne, huevos, pan rallado, queso parmesano, perejil, sal y pimienta y las verduras picadas en un tazón grande con los dedos.

Colocar la mezcla de carne en los moldes y hornear hasta que estén doradas y separándose de los laterales, unos 20-25 minutos. Sacar de los moldes y enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado:

Preparado de puré de patatas instantáneo o puré de patatas casero

Seguir las instrucciones del paquete. Uno de ellos prepararlo tal como indican.

Para el glaseado de color rosa, usar el zumo de 1 a 2 latas de remolacha para la medida que indica el paquete, añadir agua para igualar la cantidad necesaria.

Dejar que se enfríe un poco, pasar a una manga pastelera provista de una punta de estrella y adornar con ella los cupcakes.

¿No os parece una cena deliciosa?…

Fuente: bakeat350

¿Habéis probado alguna vez las empanadas de carne argentinas? Pues son una auténtica delicia, y hoy, con el permiso de nuestros amigos del otro continente, os queremos traer esta receta porque estamos seguros que a vuestros hijos les va a gustar…

La palabra empanada proviene del castellano “empanar”, cuya primera acepción es “encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno”. Se trataba de rellenar panes con viandas o vegetales (o de ambas cosas) (in-panis, in-panata), que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo. Con el tiempo, se acabó cociendo la masa de pan junto con su relleno, y más tarde se elaboraron masas específicas para envolver el relleno. Este tipo de preparación dio origen a alimentos como los calzone italianos, las empanadas gallegas y los Cornish pasties británicos.

Lo que sí es verdad es que estas empanadas de carne argentinas están deliciosas y son una forma de que los niños se coman la cena sin protestar…

Empanadas de carne argentinas

Ingredientes:

Masa:

• 250 gr. de harina
• 1 cucharada de manteca
• ½ taza de leche
• ½ cucharada de azúcar
• 1 yema

Relleno:

• 500 gr. de cebollas picadas gruesas
• 250 gr. de carne de ternera picada
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de tomillo
• ¼ de cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr. de pasas sin semillas (Corinto)
• 3 cucharadas de caldo
• 2 huevos cocidos

Elaboración:

Para hacer la masa:

Poner la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro la manteca fundida, la leche, el azúcar y la yema. Unir todo sin amasar demasiado y estirar a un espesor fino. Cortar discos de unos 12 cm. de diámetro.

Para hacer el relleno:

Rehogar la cebolla en la manteca sin dorar hasta que este tierna. Agregar la carne y mezclar hasta que se blanquee. Sazonar con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta. Añadir el caldo, volver a mezclar y retirar.

Agregar las pasas y las aceitunas y poner en la heladera durante 1 ó 2 horas. En el momento de armar las empanadas añadir a cada una un trozo de huevo cocido.

Juntamos masa y relleno:

Poner sobre un disco de masa, un poco de relleno. Humedecer con agua los bordes de la masa y plegar la masa para unir por los bordes. Cerrar con repulgue y freír hasta que tomen color en una mezcla de grasa de vaca y aceite.

Trucos, secretos y variantes para las Empanadas de carne:

- No exagerar con el azúcar, solo se usa para dar un sabor dulzón.
- Puede reemplazar la carne picada por carne cortado a cuchillo, quedarán más jugosas

Imagen: thestonesoup
Fuente: Euroresidentes

La receta de flamenquines es un clásico, especialmente entre la población infantil. Estos deliciosos rollitos de carne y jamón suelen ser favoritos entre los niños y una forma de que coman sin apenas protestar.

Ana María, que además nos ha prometido preparar alguna receta para los más peques de la casa, nos enseña en un paso a paso con fotografías cómo preparar estos flamenquines rellenos de jamón, así que ya no tenéis excusa para no prepararlos…

Para evitar que queden demasiado grasientos recordad siempre que el aceite debe estar caliente cuando los friáis, y que deben reposar sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Acompañadlo de una ensalada (por ejemplo la ensalada de quinoa y granada que os propusimos hace poco), y ya tenéis una cena rápida y fácil, porque además los flamenquines los podéis dejar preparados con antelación.

Receta de flamenquines

Ingredientes

• Filetes de lomo de cerdo
• Jamón serrano, con tocino
• Sal
• Huevo
• Perejil
• Ajo
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Machacamos los filetes con una maza y los vamos aplanando…

Ponemos unas tiras de jamón en el centro o una loncha de jamón

Enrollamos… Pasamos por huevo batido, al que ponemos un poco de sal, perejil y ajo picado.

Después pasamos por pan rallado…y así con todos.

Freímos en abundante aceite caliente… y listos para comer.

Sin duda estos flamenquines les gustarán a vuestros peques…

Fuente: Cocinando entre olivos

Las acelgas deberían ser consumidas habitualmente tanto por las embarazadas como por los niños, ya que tienen una gran cantidad de folatos, fundamentales en la alimentación de la mujer embarazada y en los niños en edad de crecimiento.

Sin embargo, como suele ocurrir con las verduras para niños, las acelgas no suelen ser del agrado de los más pequeños, por lo que será necesario “disfrazar” esta verdura un poco. Mª José nos da una idea estupenda: ¿Qué tal si vestimos unas pencas de acelga de filete relleno de jamón y queso con una deliciosa salsa de queso?… Una cena rápida a la que no se resistirá ningún niño…

Pencas de acelga rellenas:

Ingredientes:

Para los filetes.

• Pencas de acelga.
• Sal.
• Jamón york o bacon en lonchas.
• Queso en lonchas ( yo he utilizado queso de nata ).
• Huevo batido.
• Pan rallado .
• Aceite de oliva .

Para la salsa de queso.

• 200 ml. nata
• Un trozo de queso azul de unos 80 g.

Preparación:

Primero cortamos las pencas, retiramos las partes feas, las lavamos bien y las cocemos con un poco de sal.
Las dejamos escurrir y enfriar.
Las cortamos para formar los filetes. Nos tienen que quedar los trozos más o menos iguales.
Sobre un trozo ponemos el queso, encima el jamón york o el bacon, lo que hayamos elegido y cerramos con otro trozo de penca, a modo de sandwich. Aplastamos un poco, pasamos el filete por huevo y pan rallado y freímos en aceite de oliva.

Dejamos reposar un poco los filetes fritos sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante y mientras tanto hacemos la salsa de queso.

Para ello ponemos el trozo de queso en un sartén antiadherente y con la ayuda de una cuchara de palo lo vamos deshaciendo. Incorporamos la nata, removemos y mezclamos bien para que se integre bien el queso con la nata.

En una fuente ponemos las pencas de acelga rellenas y sólo queda echar la salsa sobre ellas.

Fuente: Pasen y degusten

¿Alguna vez habéis preparado un quiche? Pues si no lo habéis probado todavía seguro que os va a encantar esta receta.

El quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. Se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche fresca y espesa o nata, mezclada con verduras y/o carne, con la que se rellena un molde de masa quebrada.

Se cocina al horno y os puedo asegurar que está delicioso y es una forma estupenda de que nuestros hijos coman sin protestar. En este caso os proponemos una cena familiar de quiche de jamón y queso. Probadlo porque no os arrepentiréis… una receta muy, muy facilita y riquísima.

Quiche de jamón y queso

Ingredientes:

• 1 hoja de masa quebrada
• 150 gr de jamón york
• 200 gr de queso emmental
• 200 gr de nata líquida (1 brick)
• 3 huevos
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Preparación:

Mientras se prepara el relleno, calentar el horno a 220º.

Extender la masa quebrada y forrar un molde de aproximadamente 20 cm. Pinchar la masa para que no forme burbujas.

En un bol mezclar los huevos, el jamón dulce cortado a trocitos, el queso emmental rallado, y la nata líquida. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Verter la mezcla en el molde.

Calentar en el horno aproximadamente 20 minutos o hasta que la tarta esté dorada. Dejar enfriar y servir.

Fuente: horadecocinar

Cuando preguntamos a los niños acerca de sus comidas favoritas, habitualmente no suelen responder verduras o pescado, sino cosas como hamburguesas o patatas fritas… Pero si no puedes con ellos únete y deja de luchar contra los elementos. Prepárales una deliciosa hamburguesa casera o unas patatas fritas en microondas como éstas que os enseñamos…

Muy fáciles de preparar y muy saludables, ya que se evita el principal problema de este plato, que suele ser el exceso de aceite… Nuevamente el microondas sale en nuestra auxilio para preparar comidas rápidas y saludables.

Ingredientes:

• 2 patatas grandes (para 4 personas)
• 1 Mandolina o cuchillo muy afilado.
• Papel de horno
• Aceite de oliva en aerosol
• Sal y Pimienta

Preparación de las patatas fritas en microondas:

Cortar un trozo de papel de horno para ajustarlo al interior del microondas. Corte 1/3 de la patata en rebanadas delgadas utilizando una mandolina. Si se corta toda la patata a la vez los trozos sobrantes se volverán de color rosa. Cubrir completamente la capa de papel de pergamino con aerosol de aceite de oliva y colocar las rodajas de patata en una sola capa sobre el papel. Rociar con aceite de oliva las patatas y espolvorear ligeramente con sal y pimienta.

Asegúrate de desactivar la opción de rotación en el horno de microondas y cocinar durante 5-7 minutos. Los tiempos de cocción varían dependiendo de la fuerza de tu microondas. Puede que tengas que girar las patatas, y moverlas de sitio, ya que las de fuera no se harán tan rápido como las del centro. Repetir hasta que se hagan todas las patatas.

Fuente: onesweetlife